ニクトウツワ Vol.3

長崎の朝市で出会った、今日だけの食材たち。
並んだ野菜の色を見ながら、今日は何を作ろうかと考える時間が好きだ。
料理は、素材と対話することだと思っている。
余計なものを足さず、素材が持つ力を引き出す。
そうして生まれた一皿には、その日の空気や光が宿る気がする。
焼き上がる肉の香り、土の匂いをまとった根菜、
器に盛りつける瞬間の静けさ。
そういう積み重ねが、ニクトウワの食卓をつくっている。
今日も、ゆっくり味わいにきてください。